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明太子大

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温泉水を使った丁寧な下処理
解凍したタラコは一本ずつ切り離し､温泉水を含ませた軟水でやさしく洗浄します｡
温泉水を使うことで余分な血や臭みだけを取り除き､卵の粒を傷つけることなく素材本来の旨味を引き出します｡
その後､出汁が染み込みやすいように一本ずつ丁寧にもみ込みながら下処理を行います｡
⸻
一本ずつ手作業で仕込み
出汁がしっかり染み込むよう､一本ずつ丁寧にもみ込みながら仕込みを行います｡
機械ではできない繊細な作業で､均一な味わいに仕上げています｡
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