稲庭うどん・三種の削り節つゆ詰合せ

Name: プレミアムストア 稲庭うどん・三種の削り節つゆ詰合せ - 稲庭うどん・三種の削り節つゆ詰合せ
Brand: プレミアムストア
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稲庭町に連なる秋田杉美林から湧き出る名水を使用
国内製造の小麦粉と海水塩、水のみを使用し、油は一切使いません。
稲庭うどんの味を引き立てる三種の削り節つゆ
ウルメ節、かつお節、サバ節のお出汁を使い、旨味と香りを追求した稲庭うどん専用つゆでお召し上がりください。

手練れの職人が、手練りで作る。
しかも二度練り。
小麦粉に一昼夜寝かせた塩水を加えて混ぜ合わせてから手練りを行い、大きな団子のような形になるまで練り合わせます
塾成を重ねる
熟成した生地を２本の棒に８の字を描くように交互に「あやかけ」し、稲庭うどんのコシを生み出します。
真っ直ぐで白いうどんに仕上げる

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