壱岐リトリート海里村上、大田料理長が育てた新米5kg（長崎県産/ ヒノヒカリ）｜壱岐リトリート海里村上

Name: 温故知新セレクション 壱岐リトリート海里村上、大田料理長が育てた新米5kg（長崎県産/ ヒノヒカリ）｜壱岐リトリート海里村上 - 壱岐リトリート海里村上、大田料理長が育てた新米5kg（長崎県産/ ヒノヒカリ）｜壱岐リトリート海里村上
Brand: 温故知新セレクション
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「最後の一口まで、心から美味しいと思ってもらいたい」
そんな想いから、料理長が自ら田んぼに立ち、家族とともに土づくりから育て上げたお米です。
壱岐リトリート海里村上では、9月頃よりホテルにて提供され、多くの宿泊者に好評を博しました。今年も当ホテルにてご提供いたします。
品種は壱岐で古くから親しまれる“ヒノヒカリ”。小粒ながら旨みが濃く、手をかけて育てるほどに深まる味わいがあります。仕事の合間を縫っての田植えや稲刈りは容易ではありませんが、手をかけ、目をかけて育てる姿勢は、まるで子育てのよう。
中でもこだわっているのは、昔ながらの“天日干し”による乾燥。現在主流の高温乾燥ではなく、太陽と風の力でゆっくりと仕上げることで、米粒の風味と旨みを最大限に引き出します。とぎ方・炊き方