ケソ・マンチェゴ

Name: CHEESE SHOP by ミルピグ ケソ・マンチェゴ - ケソ・マンチェゴ
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ケソ・マンチェゴ（Queso Manchego）は、スペイン中部に位置するラ・マンチャ地方の伝統的なハードタイプの羊乳チーズです。
ケソはスペイン語でチーズ、マンチェゴは地方名を表します。
1600年代初頭に活躍したスペインの作家ミゲル・デ・セルバンテスの代表作でもある『ドン・キホーテ・デ・ラ・マンチャ』で、ドン・キホーテの相棒サンチョ・パンサの好物のひとつとして紹介されています。
ラ・マンチャ地方は夏と冬の寒暖の差が激しく、石灰質と粘土質を含む乾燥した牧草地で育った羊と、チーズ作りの歴史は古く、紀元前3000～1200年の青銅器時代にさかのぼると伝えられているそうです。
そんな伝統的なチーズであることを伝えるため、マンチェゴの表皮には網目模様（エスパルト模様）がつけられてい