Grüner Pfeffer wird noch unreif geerntet und dann in einem Umluft-Verfahren getrocknet: so behält er seine schöne Farbe und vor allem seine frische, noch jugendliche Schärfe. Mit der passt er perfekt zu Fischgerichten, aber auch zu Marinaden und Dressings und zu frischen Früchten wie Melone, Ananas oder Papaya.
