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이론과 실무를 겸한 베이커리 신경영 전문서!
한국관광대학교 호텔제과제빵과 이재진 교수와 혜전대학교 제과제빵학과 윤성준 교수가 공동집필한 『베이커리 신경영론』은 베이커리와 경영을 적절히 조합해 학생들이 보다 쉽게 이해하고 실제 업장 운영 시 적용할 수 있도록 풀어낸 경영 이론서다. 특히 국가직무능력표준 NCS 베이커리 경영 학습 모듈 내용을 근간으로 경영학의 기...