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국내 최고 발효 빵 전문가에게 배우는 베이킹 이론과 레시피로 꽉 채운 원앤온리 클래스!
발효에 관한 논문으로 각종 논문대회에서 입상한 국내 최고 발효 빵 전문가이자 20년 동안 베이커의 길을 걸어온 고상진의 비법을 이 책 한 권에 담았다. 기존 베이킹 책들은 레시피 위주의 책이 많았다. 그래서 막상 따라 하려 해도 반죽과 발효에 관한 기본 원리를 몰라 베이킹을 ...